Варенье из алычи

Категории: Варенье, джемы, повидло, желе

Варенье из алычи, варят в три приема, с выдержкой между варками не менее 5 ч.Варенье получается ароматным и вкусным!

В плодах этого растения много сахаров, органических кислот, витаминов С, В1, В2, смол, пектиновых и дубильных веществ. Плоды алычи – отличный лечебно-диетический продукт. Вещества, содержащиеся в плодах, обладают мягким слабительным и мочегонным эффектом. Алычу рекомендуют употреблять при желудочно-кишечных заболеваниях, для повышения аппетита; она обладает кровоочищающим и противовоспалительным действием. Маски из мякоти и раздавленных в порошок косточек алычи, применяют для очищения и питания кожи лица.

Варенье из   алычи

Плоды  берем недозрелые или зрелые, но  не  перезрелые. 

Подготовка алычи к варке

Плоды тщательно перебираем, моем, удаляем косточки.

Затем кипятим воду и добавляем в её 3 столовые  ложечки с верхом сахара, бланшируем в этой водичке алычу 4 минуты, после чего алычу вынимаем в другую посуду.

Варка варенья из алычи № 1

  • алыча (без косточек )1 килограмм 
  • сахарный  песок  1.5 или 1.6 кг
  • 1 ст чистой воды

Готовим  сироп 25%-ный ( 2 ст водички, 3 столовые ложечки сахара). 

Доводим сироп до кипения, опускаем в него алычу на 4 мин, и вынимаем её.

В сироп добавляем  сахар, который остался, размешиваем и доводим до кипения.

Затем опускаем в сироп алычу, и кипятим еще раз,остужаем. После чего  повторяем 2 — 4 раза.

Еще горячее  варенье разливаем банки (заранее стрилезуем )и закатываем.

Варка варенья из алычи № 2

  • алыча 1 килограмм
  •  сахарный  песок 1,5 кг
  • 3 ст  чистой воды

Вымытые плоды без косточек  опускаем на 3-4 мин в воду нагретую до 80°С, затем  охлаждаем холодной водой и накалываем   спичкой в 3 — 4 местах.

Алычу кладем  в кастрюлю и заливаем  кипящим сиропом (используем 2/3 сиропа).

Ставим на пару часов в холодное место, и  подогреваем до 90°С на слабом огне, выдерживаем около 5 мин и опять  ставим в прохладное место.

Через 9-10 ч добавляем остальной сироп и доводим до кипения затем обратно отставляем на 9 ч  после чего варим до полной  готовности.

Варенье по- грузински из алычи

  •  алыча 1 килограмм 
  •  сахар 2 килограмма
  • вода 3 стакана

Берем недозрелые плоды алычи, их  легко можно проколоть  иголкой.

Плоды заливаем сахарным сиропом и варим ( многократно).

Варенье по -абхазски из алычи

  •  алыча 1 килограмм
  • 1.2 килограмм сахарного песка
  • вода 1  ст или 1,5 ст

Приготовление

Алычу перебираем, промываем, накалываем, заливаем теплым сиропом и оставляем на 24 часа. 

На следующий  день сливаем  сироп  и вторично кипятим  16-20 мин., обратно остужаем и обратно  заливаем  сиропом плоды и обратно оставляем на сутки.

На 3-ий день  варим на небольшом огне до готовности, помешиваем и   снимаем пенку.

Сваренное варенье остужаем, расфасовываем по стеклянным банкам, закрываем крышками.

Хранить следует в сухом не жарком месте.

Сироп должен получится янтарного цвета, а плоды алычи должны  всплыть.

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

0


Комментировать


+ 7 = четырнадать


© tebevkusno.com, 2012